1.如何找到春笋。

（1）春笋通常生长在成人竹子周围，尤其是生长健康、枝叶茂盛、绿色的竹子周围。每根竹子都有竹鞭。竹鞭与下盘的竹枝基本平行，竹笋基本生长在竹鞭上。因此，要注意竹鞭方向是否有竹笋。

（2）未出现、刚出现的竹笋最嫩，出土地约2-3厘米。如果已出土的竹笋长期过期，就会变老变硬，不适合食用。因此，发现竹笋并不容易。挖竹笋时，注意土壤，土壤柔软。当微微隆起时，很可能下面有新竹笋。

2.挖什么样的春笋好。

(1)挖那些出土不高，周围土壤柔软，竹笋饱满，竹笋叶厚，竹笋叶微黄，这样的竹笋往往是白竹笋，嫩脆。

（2）选用的竹笋以山坡相对平坦的竹笋为主，与山上海拔较高的竹笋相比，养分较多。

3.挖竹笋的具体操作及注意事项。

做法：发现竹笋后，先用锄头将竹笋周围的土壤挖出来，直到看到竹笋的根部。注意不要伤害新竹笋、老竹笋和竹鞭。以免影响成年竹的生长。然后用锄头锄根，连根挖竹笋。

注意事项：

(1)挖竹笋时，不要伤害竹笋本身，以免水分流失影响口感。

（2）挖竹笋时，不要离竹笋太近。你应该开始在离竹笋大约半米远的地方挖。你应该深入挖掘。当你深到半米左右时，你应该逐渐靠近竹笋。看到竹笋后，先挖出竹笋周围的土壤，再挖出竹笋根，然后用手抬起竹笋。

(3)不能过度挖掘，要保持一些生长良好、根系发达、笔直如宝塔的竹笋，使其长成竹子，保证明年的竹子产量。

（4）竹笋挖出后，必须填土，防止竹鞭受到影响，确保第二年可能再生。