排骨350g。

配料：姜、蒜适量，豆豉2汤匙，小辣椒1个。

调料：生抽2汤匙，老抽1汤匙，白糖半汤匙，料酒2汤匙，淀粉1汤匙。

做法：

1.将排骨洗净，沥干水分，加入酱油、料酒、白糖。

2.加入淀粉，再抓均匀，腌制10分钟。

3.姜蒜切成末，豆豉切，辣椒切。

4.锅中加入一大勺油加热，先加入豆豉炒香。

5.加入姜蒜末和小辣椒炒香，关火。

6.将豉汁倒入排骨。

7.抓匀，腌制20分钟。

8.将腌制好的排骨放入盘中，盖上保鲜膜。

9.放入蒸锅中，用大火蒸20分钟。

小贴士：

1.排骨应选择肋排，切块尽可能小，便于蒸熟。

2.如果不喜欢辣味，可以省略小辣椒。

3.我喜欢颜色看起来更重的菜，所以我加了老酱油。如果你喜欢浅色，你可以在调味料中省略老酱油。

4.将各种调料和配料与排骨抓好后，腌制20分钟以上，保证排骨充分入味。

5.容器应覆盖塑料薄膜，防止水蒸气进入盘子形成多余的汤，影响成品的味道。