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教你怎么做豉汁蒸排骨?
作者:重庆市长寿区景湖春苑农家乐 时间:2022-05-24


排骨350g。

配料:姜、蒜适量,豆豉2汤匙,小辣椒1个。

调料:生抽2汤匙,老抽1汤匙,白糖半汤匙,料酒2汤匙,淀粉1汤匙。

做法:

1.将排骨洗净,沥干水分,加入酱油、料酒、白糖。

2.加入淀粉,再抓均匀,腌制10分钟。

3.姜蒜切成末,豆豉切,辣椒切。

4.锅中加入一大勺油加热,先加入豆豉炒香。

5.加入姜蒜末和小辣椒炒香,关火。

6.将豉汁倒入排骨。

7.抓匀,腌制20分钟。

8.将腌制好的排骨放入盘中,盖上保鲜膜。

9.放入蒸锅中,用大火蒸20分钟。

小贴士:

1.排骨应选择肋排,切块尽可能小,便于蒸熟。

2.如果不喜欢辣味,可以省略小辣椒。

3.我喜欢颜色看起来更重的菜,所以我加了老酱油。如果你喜欢浅色,你可以在调味料中省略老酱油。

4.将各种调料和配料与排骨抓好后,腌制20分钟以上,保证排骨充分入味。

5.容器应覆盖塑料薄膜,防止水蒸气进入盘子形成多余的汤,影响成品的味道。